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Jack Daniel's 杰克丹尼




  风景优美的田纳西山谷有上好的米、黑麦、大麦芽…高大的枫树和白橡树。最重要的是有不普通的水——洞穴温泉水,这种温泉水常年保持华氏56度,不含铁物质,但含有丰富的石灰质。该温泉水全年以每分钟800加仑的流量流动。




  这一切仿佛是上帝安排了这块土地应该生产威士忌。创始人杰克找到了这块风水宝地,造就了杰克丹尼威士忌的与众不同,它在提炼出威士忌酒后还把它放在10英尺厚的用糖枫树烧成的炭上面过滤,经木炭醇化后的威士忌酒被放入酒库里碳化过的白栎木桶内存放和陈化。恰是这最后一道工序使杰克丹尼生产的威士忌酒,获得了“田纳西威士忌酒”的美名。







  杰克丹尼酒厂作为美国最古老的注册酒厂,位于田纳西州林芝堡,美丽的田纳西山谷创造了这一远销一百三十多个国家的百年品牌。最上等的玉米、黑麦及麦芽,清冽的高山泉水,高大的枫树,新烧制的美国白橡木桶,让酒质散发天然独特的馥郁芬芳。











有趣的是,由于杰克丹尼的原产地穆尔县属于美国一禁酒县


很难想象全世界最著名的威士忌居然生产于这样一个传统的禁酒县。

人们在原产地的倒很难购买到杰克丹尼。虽然杰克丹尼的产品纯度已经达到纯正威士忌的标准,

但厂商仍坚持以田纳西波本为标识。




“孤独”的酿酒师



  至今,杰克丹尼一共只有7位酿酒师。现任杰夫•阿奈特,自2001年以来,便是杰克丹尼酒厂的员工,在2008年成为杰克丹尼有史以来的第七位酿酒师。他的前任,本杰明已经担任这个职务将近20年。




  每个地区对于威士忌陈年的标准是不一样的,如苏格兰地区规定威士忌至少要在木酒桶中酝藏三年以上才可上市销售,而且陈年的酒龄时间必须清楚无误地标记在酒的标示上。杰克丹尼的陈年时间确没有固定的标准,而是由品酒师通过将新酒与陈年旧酒进行对比来判断是否合格。所以这位任上“孤独”的酿酒师就要将所有出售的酒通通品尝一遍,以确保威士忌的质量始终不变。通过人工对酒品质进行控制虽然在成本上较为昂贵,但也保证了杰克丹尼恒久的品质和纯正的口感。




  杰克·丹尼的整个生产的过程都有着极为严格的规定,而且早在选玉米,黑麦和大麦等原料的环节就严格把关。这些谷物用酒厂附近的山泉水加工,成为一种麦芽浆。泉水温度常年保持在华氏56度,不含铁质,但富含石灰质。杰克·丹尼的威士忌就是通过古老的,使麦芽浆变酸的方式


  酿造出来的。当然,这种威士忌不是真正的酸性酒,我们把它叫做酸麦芽浆威士忌酒。


  发酵的最后结果就是产生了所谓“酿酒人的啤酒”,然后把它装进蒸馏器器里提炼。如果把提炼出来的威士忌立即装入桶内存陈,它就可能成为波本威士忌酒。但是,杰克·丹尼酿酒厂在提炼出威士忌酒后还把它放在3米厚,用糖枫树烧成的炭上面过滤,于是酒就缓缓的滴下来。恰恰就是这最后一道工序使得杰克·丹尼生产的威士忌酒远远的胜过了波本威士忌酒,为杰克·丹尼平添了与众不同的味道,并最终获得“田纳西威士忌”的美名。