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作者 枝鹿枝鲁

2016/03/02 14:56:03   浏览:   原创

人物志(一),皇家礼炮首席调酒师Colin Scott

科林·斯科特于1973年加入芝华士,在当时首席调酒师Jimmy Lang的指导下,学会了芝华士所有传统的调配艺术,以及如何调出芝华士特有的平滑度与丰富度。吉米退休后,在1989年科林成为芝华士首席调酒师。



近日,在四季酒店,皇家礼炮首席调酒师Colin Scott带着各界精英人士一起品鉴皇家礼炮顶级威士忌,并接受了TARGET杂志的专访。


TARGET:是怎样的契机使您决定成为调酒师的?


Colin Scott:到今年,我担任皇家礼炮的首席调酒师已经是第25个年头,而我在威士忌行业的经历则更为久远。因为出生在苏格兰,我可以说是在威士忌的环境中长大的,此外,我的父亲和祖父也都从事威士忌行业。所以,从小我就下定决心,要投身苏格兰的威士忌行业。


从学校毕业后,我就进入了这个行业,但并非是做调酒师。我很庆幸,一直以来都在这个行业中,并从事了多个环节的工作,比如威士忌的包装、商标印刷等,而且我觉得每一段经历对我来说都很有趣。


TARGET:作为调酒师,您的工作内容主要是什么?担任皇家礼炮首席调酒师多年,您有哪些感悟?


Colin Scott:在上世纪80年代,我加入了调酒团队—这部分可能是因为我的鼻子很灵敏,可以分辨一千多种味道。我跟着前任首席调酒师一起工作,系统研究威士忌调酒知识,并深深爱上了这个全新的领域—“Art of Blending”(调酒的艺术)。二十多年来,我越来越体会到调酒过程的重要性,对于皇家礼炮来说尤其如此。我们用于调制皇家礼炮的每一款威士忌,都至少在21年以上,可以说,其他品牌威士忌的终点处,正是皇家礼炮的起点。1989年,在我刚刚成为首席调酒师的时候,皇家礼炮只有“21年”这一种产品。到了2003年,为了庆祝皇家礼炮品牌诞生50周年,我们推出了皇家礼炮50年,全球限量255只。随后,又陆续推出了一些限量版。到2013年,为了庆祝皇家礼炮诞生60周年,我们推出了“皇家礼炮钻石之樽”顶级珍酿,承袭皇家礼炮超高档苏格兰威士忌的酿制传统,拥有饱满馥郁的口感和岁月积淀。皇家礼炮62响则采用了皇家礼炮自1953年创立以来的四代首席调酒师亲手贮藏的极品威士忌来调配而成,堪称超高档苏格兰威士忌的巅峰之作。



TARGET:皇家礼炮适合与哪些菜肴进行搭配?


Colin Scott:对于中国喜爱威士忌的人士来说,享用皇家礼炮无疑是他们对威士忌热情的最高满足。而我认为,中餐无比丰富的味道,与皇家礼炮也是天作之合。今天午餐的时候,我吃了鸡肉汤、广式点心来搭配皇家礼炮,这个搭配很不错。皇家礼炮本身有很多种芳香的味道,中餐也口味千变万化,所以,两者的搭配会给你带来美妙的体验。


TARGET:您推荐用怎样的器皿来享用皇家礼炮?是推荐加冰还是加水?


Colin Scott:对于享用威士忌的器皿,我个人偏爱的是郁金香形的水晶杯。因为郁金香杯可以让皇家礼炮的芬芳聚集在酒杯上部,让你在品酒之前先尽情嗅到它散发的馥郁酒香。对我而言,我喜欢加水喝,这样就可以大口喝下去,让味蕾感受多种香味。


然而,作为首席调酒师,我的职责是为你们带来质量上乘的皇家礼炮。当你下班回家后,想喝上一杯,选择哪种器皿,是加冰、加水还是什么都不加,搭配什么菜,统统都是你的自由,你尽可以自己来决定,怎样享受属于你的这一杯。